Akademik Bilgiler



AYŞE SİBEL AKALIN
PROFESÖR
Ziraat Fakültesi
Süt Teknolojisi Bölümü
Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
İletişim Bilgileri- E-posta: sibel.akalin@ege.edu.tr, sakalin21@yahoo.com
- Telefon: 0 232 3112906
Eğitim Bilgileri- Lisans: E.Ü.Ziraat Fakültesi, Türkiye, 1984
- Yüksek Lisans: E.Ü.Ziraat Fakültesi, Türkiye, 1987
- Doktora: E.Ü.Ziraat Fakültesi, Türkiye, 1993
- Yardımcı Doçentlik: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Türkiye, 1995
- Doçentlik: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Türkiye, 1997
- Profesörlük: Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Türkiye, 2003

İdari ve Akademik Görevleri (5 adet)- Bölüm Başkanlığı, 2015-
- E. Ü. Ziraat Fakültesi Disiplin Soruşturması Komisyon Üyeliği, 2010-
- Merkez Laboratuar Müdürü, 2010-2013
- E.Ü. Ziraat Fakültesi Merkez Laboratuvarı Müdür Yardımcılığı, 2006-2010
- E.Ü. Ziraat Fakültesi Eğitim Komisyonu Üyeliği, 2003-2010
Uzmanlık Alanları- Beslenme ve Diyetetik (1050300)
- Süt Teknolojisi (5011001)
- Süt İşleme Mühendisliği (6140202)
İndekslerce Taranan Dergilerdeki Yayınları (46 adet)- Karagözlü, C., Ünal, G., Akalın, A.S., Akan, E., Kınık, Ö. (2017). The effects of black and green tea on antioxidant activity and sensory characteristics of kefir. Agro FOOD Industry Hi Tech, 28(2):77-80.
- Ünal, G., KARAGÖZLÜ, C., Kınık, Ö., Akan, E., Akalın, A.S. (2017). Effect of Supplementation with Green and Black Tea on Microbiological Characteristics, Antimicrobial and Antioxidant Activities of Drinking Yoghurt. Journal of Agricultural Sciences (accepted).
- Akalın, A.S., Ünal, G., Dinkçi, N. (2017). Angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory and starter culture activities in probiotic yoghurt: Effect of sodium calcium caseinate and whey protein concentrate. International Journal of Dairy Technology, DOI:10.1111/1471-0307.12427.
- Ünal, G., Karagözlü, C., Kınık, Ö., Akan, E., Akalın, A.S. (2016). Influence of Supplementation with Green and Black Tea on Viscosity and Sensory Characteristics of Drinking Yoghurt. Journal of Agriculture Faculty of Ege University 53(3):343-349.
- Akalın, A. S. (2014) Dairy-derived antimicrobial peptides: Action mechanisms, pharmaceutical uses and production proposals. Trends in Food Science and Technology, 36:79-95.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2013). Influence of fortification with sodium-calcium caseinate and whey protein concentrate on microbiological, textural, and sensory properties of set-type yoghurt. International Journal of Dairy Technology, 66 (2) 264-272.
- Ünal, G., El, S.N., Akalın, A.S., Dinkçi, N. (2013). Antioxidant Activity of Probiotic Yoghurt Fortified with Milk Protein Based Ingredients. Italian Journal of Food Science, 25 (1) 63-69.
- Karaman, A.D., Akalın, A.S., (2013). Improving Quality Characteristics of Reduced and Low Fat Turkish White Cheeses Using Homogenized Cream. LWT - Food Science and Technology, 50:503-510.
- Karaman, A.D., Benli, M., Akalın, A.S. (2012). Microstructure of Industrially Produced Reduced and Low Fat Turkish White Cheese as Influenced by the Homogenization of Cream. Grasas y Aceties, 63 (3) 267-273.
- Akalın, A.S., Ünal, G., Dinkçi, N., Hayaloğlu, A.A. (2012). Microstructural, textural and sensory characteristics of probiotic yogurts fortified with sodium calcium caseinate or whey protein concentrate. Journal of Dairy Science, 95 (7) 3617-3628.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2012). Antioxidant and angiotensin converting enzyme inhibitory activity of yoghurt fortified with sodium calcium caseinate or whey protein concentrate. Dairy Science & Technology, 92( 6) 627-639.
- Akalın, A. S., Karaman, A. D. (2011). Influence of packaging systems on the biochemical characteristics and volatile compounds of industrially produced Turkish white cheese. Journal of Food Biochemistry, 35:663-680.
- Akalın, A. S. (2011). The effect of dairy products on dental caries. Agro FOOD Industry hi-tech, 22 (1) 4-6.
- Akalın, A. S., Ünal, G. (2010). The influence of milk supplementation on the microbiological stability and textural characteristics of fermented milk. Milchwissenschaft, 65 (3) 291-294.
- Akalın, A. S., Tokusoglu, Ö. (2010). Determination of Conjugated Linoleic Acid (CLA, c9, t11 and t10, c12 18:2) and alpha-tocopherol in a dairy dessert hosmerim. International Journal of Food Properties, 13:105-111.
- Akalın, A. S. Karaman, A. D. (2010). Influence of Packaging Conditions on the Textural and Sensory Characteristics, Microstructure and Color of Industrially Produced Turkish White Cheese during Ripening. Journal of Texture Studies, 41 (4) 549-562.
- Akalın, A. S., Ünal, G., Dalay, M. C. (2009). Influence of Spirulina Platensis biomass on microbiological viability in traditional and probiotic yogurts during refrigerated storage. Italian Journal of Food Science, 3 (21) 357-364.
- Ünal, G., Akalın, A.S., Akbulut, N. (2008). Importance of dairy products in metabolic syndrome- cardiovascular disease, insulin resistance and diabetes, and hypertension (Part 2). Agro FOOD Industry hi-tech, 19 (1) 14-16.
- Akalın, A. S., Ünal, G., Gönç, S., Fenderya, S. (2008). Effects of whey protein concentrate and fructooligosaccharides on the rheological and and sensory properties of reduced-fat probiotic yoghurts. Milchwissenschaft, 63:171-174.
- Akalın, A. S., Erişir, D. (2008). Effects of inulin and oligofructose on the rheological characteristics and probiotic culture survival in low-fat probiotic ice cream. Journal of Food Science, 73 (4) 184-188.
- Akalın, A. S., Karagözlü, C., Ender, G., Ünal, G. (2008). Effects of aging time and storage temperature on the rheological and sensory characteristics of whole ice cream. Milchwissenschaft, 63:293-295.
- Akalın, A.S., Karagözlü, C., Ünal, G. (2008). Rheological properties of reduced-fat and low-fat ice cream containing whey protein isolate and inulin. European Food Research and Technology, 227 (3) 889-895.
- Ünal, G., Akalın, A.S., Akbulut, N. (2007). Importance of dairy products in metabolic syndrome- obesity and hypercholesterolemia (Part 1). Agro FOOD Industry hi-tech, 18 (6) 26-28.
- Dinkçi, N., Akalın, A.S., Gönç, S., Ünal, G. (2007). Isocratic Reverse-Phase HPLC for Determination of Organic Acids in Kargı Tulum Cheese. Chromatographia, Supplement Vol:66, 45-49.
- Akalın, A.S., Ünal, G., Alpsan, A. (2007). Breast Milk Leptin in Childhood Obesity. Agro FOOD Industry hi- tech, 18 (6) 44-46.
- Akalın, A.S., Gönç, S., Ünal, G., Fenderya, S. (2007). Effects of Fructooligosaccharide and Whey Protein Concentrate on the Viability of Starter Culture in Reduced-Fat Probiotic Yogurt during Storage. Journal of Food Science, 72 (7) M222 - M227.
- Akalın, A. S., Tokuşoğlu, Ö., Gönç, S., Aycan, Ş. (2007). Occurerrence of Conjugated Linoleic Acid in Probiotic Yoghurts Supplemented with Fructooligosaccharide. International Dairy Journal, 17:1089-1095.
- Tokuşoğlu, Ö., Durucasu, İ., Akalın, A. S., Serin, E., Akşit, S. (2007). Fatty Acid and Conjugated Linoleic Acid Profiles of Infant Formulas through Direct Transesterification of Acyl Lipids. Italian Journal of Food Science, 4 (19) 477-483.
- Gönç, S., Kınık, Ö., Akalın, S., Karagözlü, C. (2007). Isolation of Yersinia enterocolitica in Turkish Cheese Varieties. Indian Veterinary Journal, 84:1062-1063.
- Akalın, A.S., Gönç, S., Ünal, G., Ökten, S. (2006). Determination of some chemical and microbiological characteristics of Kaymak. Grasas y aceites, 57 (4) 429-432.
- Tokusoglu, Ö., Akalın, A. S., Ünal, K. (2006). Rapid High Performance Liquid Chromatographic detection of furosine (E-N-2 furoylmethyl-L-Lysine) in yoghurt and cheese marketed in Turkey. Journal of Food Quality, 29:38-46.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2006). Milk Proteins and Hypertension. Agro FOOD Industry hi-tech, 17 (6) 52-55.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2006). Antioxidant Activity of Milk Proteins. Agro FOOD Industry hi-tech, 17 (6) 4-6
- Akalın, A. S., Tokuşoğlu, Ö., Gönç, S., Ökten, S. (2005). Detection of biologically active isomers of conjugated linoleic acid in kaymak. Grasas y Aceites, 56 (4) 298-302.
- Akalın, A.S., Gönç, S., Dinkçi, N. (2004). Liquid chromatographic determination of thiamin in dairy products. International Journal of Food Science and Nutrition, 55 (4) 345-349.
- Akalın, A.S., Tokuşoğlu, Ö. (2004). Liquid chromatographic detection of α:- , γ:- , δ:- tocopherols in infant formulas. Milchwissenschaft, 59 (5/6) 244-246.
- Tokuşoğlu, Ö., Akalın, A.S., Ünal, M.K. (2004). A rapid high performance liquid chromatographic detection of furosine (ε:-N-2-furoylmethyl-L-lysine) in pasteurized and UHT milks. Milchwissenschaft, 59 (9/10) 503-505.
- Tokuşoğlu, Ö., Aycan , Ş., Akalın, S., Koçak, S., Ersoy, N. (2004). Simultaneous Differential Pulse Polarographic Determination of Cadmium, Lead, and Copper in Milk and Dairy Products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52:1795-1799.
- Akalın, A.S., Fenderya, S., Akbulut, N. (2004). Viability and activity of bifidobacteria in yoghurt containing fructooligosaccharide during refrigerated storage. International Journal of Food Science and Technology, 39:613-621.
- Akalın, A.S., Gönç, S., Dinkçi, N. (2003). Concentration of riboflavin in dairy products and effect of refrigerated storage on its changes in UHT-milks. Milchwissenschaft, 58 (11/12) 585-589.
- Akalın, A.S., Gönç, S., Dinkçi, N. (2003). Varying quantities of thiamin and riboflavin can be found in cows, sheep and goats milk. Dairy Industries International, January, 26, 28.
- Akalın, A.S., Gönç, S., Akbaş, Y. (2002). Variation in Organic Acids Content during Ripening of Pickled White Cheese. Journal of Dairy Science, 85: 1670-1676.
- Akalin, A. S., Gönç, S. (1997). Lactulose and HMF contents in market milks. Milchwissenschaft, 52 (7) 377-380.
- Akalin, A. S., Kinik, O., Gonç, S. (1997). Determination of organic acids in commercial cheeses by high performance liquid chromatography. Milchwissenschaft, 52 (5) 260-262.
- Akalin, A. S., Gönç, S., Düzel S. (1997). Influence of yogurt and acidophilus yogurt on serum cholesterol levels in mice. Journal of Dairy Science, 80:2721-2725.
- Akalin, A. S., Gönç, S. (1996). The determination of orotic acid in ruminant milks using HPLC. Milchwissenschaft, 51 (10) 554-556.

İndekslerce Taranmayan Dergilerdeki Yayınları (51 adet)- 2013, AKPINAR, A., AKALIN, S., UYSAL, H. Probiyotiklerin Atopik Dermatit Üzerine Etkisi. Akademik Gıda. Eylül-Ekim. 4(23) S: 35-37.
- Akalın, A.S., Ünal, G. (2012). Yoğurdun Beslenme Açısından Önemi. Tarım Türk Dergisi, Yıl:7, Sayı:35, 208-210.
- Dinkçi, N., Ünal, G., Akalın, A.S., Varol, S., Gönç, S. (2012). Kargı Tulum Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri. E.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 49 (3) 287-292.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2012). Dondurma Teknolojisinde Isıl İşlemin Önemi. Food Sektör Yıl:12 Sayı:67, 14-16.
- Dinkçi, N., Ünal, G., Akalın, A.S. (2011). Süt ve Süt Ürünlerinde Bir Kalite Parametresi: Lisinoalanin, Akademik Gıda, 9(6)64-69.
- Karaman, A.D., Akalın, A.S. (2009). Az Yağlı Peynir Üretiminde Homojenizasyonun Etkileri ve Beyaz Peynir Teknolojisinde Uygulanabilirliği. Dünya Gıda Dergisi, 07:75-80.
- Ünal, G., Akalın, A.S.(2008). Sütte Bulunan Antioksidatif Etmenler. Standart, Y/47, N/557 s: 92-95.
- Ünal, G., Akalın, A.S., Akbulut, N. (2007). Bebek Beslenmesinde Anne Sütünün Ayrıcalığı. Hasad Gıda Yıl:23, Kasım-Aralık Sayı:270, Sayfa: 16-21.
- 2006, Akalın, S., Gönç, S., Ünal, G.,Functional Properties of Bioactive Components of Milk Fat in Metabolism. Pakistan Journal of Nutrition 5 (3): 194-197.
- 2006, Dinkçi, N., Ünal, G., Akalın, A.S., Gönç, S.,The Importance of Probiotics in Pediatrics. Pakistan Journal of Nutrition 5 (6) : 608-611.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2006) Koroner Kalp Hastalığında Süt ve Ürünlerinin Önemi, - Gıda Teknolojisi Derneği Gıda Dergisi Cilt:31 Sayı: 5 , s : 259-266.
- 2005, Akalın, A.S., Ünal, G. , Probiyotikler ve Allerji, Gıda Teknolojisi Derneği Gıda Dergisi Sayı:1 , s:43-48.
- 2004, Akalın, A.S. Çocukluk çağında obezite ve anne sütünün önemi. Bilimsel Gıda 2 , 39-42.
- Gürsoy, O: Akalın, A. S. 2004. Antibiyotik kullanımına bağlı diyarenin tedavisinde ve önlenmesinde probiyotikler. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi 34 (2) 131-134.
- 2004, Ünal, G., Akalın, A.S. , Demir Eksikliği ve Süt Ürünlerinin Demirce Zenginleştirilmesi , - Gıda Teknolojisi Derneği Gıda Dergisi Sayı: 4 , s : 317-323.
- 2003, Fenderya, S., Akalın, A.S. Probiyotik yoğurtların bazı kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma. E.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 40(1): 87-94.
- 2003, Gönç, S., Akalın, A.S., Dinkçi, N. Bazı süt ürünlerindeki riboflavin miktarlarının yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile belirlenmesi üzerine bir araştırma E.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi (Baskıda)
- 2003, Akalın, A.S., Tokuşoğlu, Ö. Süt ürünlerinde bir ısıl işlem parametresi ve kalite göstergesi: Furosin. Bilimsel Gıda 1 (1) 9-11.
- 2003, Akalın, A.S., Tokuşoğlu, Ö. A potential anticarcinogenic agent: CLA. Pakistan Journal of Nutrition 2 (2) 109-110.
- 2003, Akalın, A.S., Fenderya, S. Bağırsaklarda savunma sistemi üzerine probiyotiklerin etkisi. Bilimsel Gıda (Baskıda)
- 2003, Gürsoy, O.,Akalın, A.S.Antibiyotik kullanımına bağlı diyarenin probiyotiklerle tedavisi ve önlenmesi. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi (Baskıda)
- 2002, Akalın, A.S. Laktuloz Üretimi, Gıda ve Farmakoloji Endüstrisinde Kullanımı. Gıda 27 (6) 475-478.
- 2002, Akalın, A.S., Ötleş, S. Beslenmede probiyotiklerin önemi. Dünya Gıda, Ekim , 70-74
- 2002, Akalın, A.S., Akbulut, N. Yumuşak sunulan dondurulmuş sütlü tatlılar, şerbet ve buz üretim teknolojisi. Gıda Teknolojisi 6 (10) 43-48.
- 2000, Akalın, A.S., Kınık, Ö., Gönç, S. Kımız üretimi ve özellikleri üzerinde bir araştırma. Gıda 25(5): 379-384
- Akalin, A. S.: Gönç, S.: Effect of viscous cultures on the rheological, and sensory properties, flavor substances and starter bacteria counts of set yogurt. Gida 24(5)319-325, 1999.
- Ergüllü, E.: Uysal, H.: Kinik, Ö.: Akalin, S.: Karagözlü, C.: Kavas, G.:Beyaz peynirde geç sismenin önlenmesi üzerine bir arastirma. Hasad 14(166)50-55, 1999.
- Akalin, A. S.: Inek, koyun ve keçi sütlerinde bulunan organik asit miktarları üzerine bir arastırma. Dünya Gıda, Kasim, 49-50, 1998.
- Akalin, A. S.:Kinik, Ö.: Gönç, S.:Yogurt Üretimi ve depolama sırasında organik asitlerin belirlenmesi. Gida 23(1)59-65, 1998
- Akalin, A. S.: Kinik, Ö.: Gönç, S.: Izmir piyasasinda satilan bazı peynir çesitlerinde yag asitleri kompozisyonunun belirlenmesi üzerine arastırmalar. Gida 23 (5) 357-363, 1998.
- Akalin, A.S.: Süt ve Mamüllerinde Radyoaktivite (II) Radyoaktif elementlerin süte giriş yolları ve ayrılma yöntemleri. Hasat 13(156) 36-37, 1998
- 1998, Akalın, A.S. Süt ve Mamullerinde Radyoaktivite (I) Sütte Bulunan Radyoaktif Elementler. Hasad 13 (154): 54-55.
- 1998, Akalın, A.S. Terapötik Fermente Süt Ürünlerinin İnsan Sağlığı Yönünden Önemi. Bülten Süt Özel Sayısı TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası, İzmir Şubesi Temmuz-Ağustos
- Akbulut, N.: Gönç, S.: Kınık, Ö.: Uysal, H. R.: Akalın, A. S.: Kavas, G. Bazı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynir Üretiminde Uygulanabilirliği ve Peynir Kalitesine Etkileri Üzerinde Bir Araştırma I. Duyusal ve Mikrobiyolojik Ozelliklere Etkileri. E. U. Ziraat Fakultesi Dergisi 33 (1) 9-15, 1996.
- Akbulut, N.: Gonc, S.: Kinik, O.: Uysal, H. R. : Akalin, A. S.: Kavas, G.: Bazi Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynir Uretiminde Uygulanabilirligi ve Peynir Kalitesine Etkileri Uzerinde Bir Arastirma II. Kimyasal Özelliklere Etkileri. E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 33 (1) 17-24, 1996.
- Akalin, A. S.: Gönç, S.: Uysal, H. R.: Karagözlü, C.:Yogurt Yapimi ve Muhafazasi Sirasinda Karbonhidratlarin Degisimi Uzerine Arastirmalar. Gıda 21 (4) 281-284. 1996.
- Akalin, A. S.:Anne sütü ve inek sütündeki karbonhidratların gaz kromatografisi ile saptanması. E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 33 (2-3) 89-95, 1996.
- Akalin A. S.: L(+): D(-) Lactic Acid Contents and Aroma Profilers in Bioghurt, Bifighurt, Biogarde in Comparison with Yoghurt. Egyptian Journal of Dairy Science 24: 227-234, 1996.
- Gönç, S.: Akalin, A. S.: Kılıç, S.:Fermente süt mamülleri ve kolesterol arasindaki iliskiye ait bir degerlendirme. Gıda 21(2)89-94,1996.
- Uysal, H. R.: Akalin, A. S.:Süt ürünlerinde Maillard reaksiyonunun olumsuz sonuçları ve izleme metotları. E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 33(1)209-216, 1996.
- 1996, Gönç, S., Akalın, A.S., Kılıç, S. Fermente süt mamülleri ve kolesterol arasındaki ilişkiye ait bir değerlendirme. Gıda 21 (2): 89-94.
- 1996, Uysal, H., Akalın, A.S. Süt Ürünlerinde Maillard Reaksiyonunun Olumsuz Sonuçları ve İzleme Metodları. E.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 33 (1): 209-216.
- Gönç, S.: Akalin, S.:Yogurtta canlı olarak bulunan Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus bifidus'un organizma ve saglık üzerine etkisi Gıda 20(2) 75-80, 1995.
- Akalin, A. S.: Gönç, S.:Dondurma teknolojisinde kullanılan katkı maddelerinin özellikleri, islevleri ve yasal durumu (1)Renk, tat ve koku maddeleri. E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 32(2) 193-199,1995.
- Akalin, A. S.: Gönç, S.:Dondurma teknolojisinde kullanılan katkı maddelerinin özellikleri, islevleri ve yasal durumu (II) Asitler, tuzlar, tatlılastırıcı maddeler, emülsifiye ve stabilize ediciler. E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 32(2) 201-208, 1995.
- 1995, Akbulut, N., Gönç, S., Kınık, Ö., Uysal, H.R., Akalın, A.S., Kavas, G. Bazı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynir Üretiminde Uygulanabilirliği ve Peynir Kalitesine Etkileri Üzerinde Bir Araştırma.I. Duyusal ve Mikrobiyolojik Özelliklere Etkileri. E.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 33 (1) 9-15.
- 1995, Akbulut, N., Gönç, S., Kınık, Ö., Uysal, H.R., Akalın, A.S., Kavas, G. Bazı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynir Üretiminde Uygulanabilirliği ve Peynir Kalitesine Etkileri Üzerinde Bir Araştırma.II. Kimyasal Özelliklere Etkileri . E.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 33 (1) 17-24.
- Gönç S, Akalın A.S.: Meyveli Yoğurt Üretim Teknolojisi. Hasat Dergisi Haziran 26-29. 1992
- Gönç S, Akçiçek E, Enfiyeci A.S.:Yoğurdun Terapötik Etkisi. E.Ü.Ziraat Fak.Dergisi 27(2) 245-264. 1990
- Gönç, S.: Oktar, E.: Enfiyeci, A. S. Dondurmada süt yağı yerine bitkisel yağ kullanım olanakları üzerine araştırmalar. E. Ü. Ziraat Fak. Dergisi 25(1)10-22.1988
- Gönç S, Enfiyeci A.S.: Dondurma Teknolojisinde Kullanılan Emülsifiye ve Stabilize Edici Maddeler, Fonksiyonları ve Kombinasyonları. E.Ü.Ziraat Fak. Dergisi 24(2) 209-221 1987.

Diğer Dergiler ve Medyalardaki Yayınları (2 adet)- 0, Yüksek Lisans Tezi: 1987,Dondurma Yapımında Peynir Suyu Tozunun Kullanım Olanakları ve Bunun Dondurmanın Özelliklerine Etkisi Üzerine Araştırmalar. E.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü .
- 0, Doktora Tezi:1993, Yoğurt Benzeri Ekşi Süt Mamüllerinin Üretimi ve Bunların Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. E.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü.

Uluslararası Toplantılarda Sunulan Bildirileri (46 adet)- Özer, E., Ünal, G., Fenderya, S., Akalın, A.S. (2017). Efficacy of Fermented Milks in Controlling Helicobacter Pylori Infection. 2nd International Balkan Agriculture Congress, May 16-18, Tekirdağ.
- Özer, E., Kesenkaş, H., Dinkçi, N., Ünal, G., Kınık, Ö., Akalın, A.S. (2017). Microbiological and Sensory Characteristics of Probiotic Ice Cream Fortified With Dietary Fibers. 3rd Mediterrenean on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP-3), Cyprus. (Oral Presentation)
- Fenderya, S., Akalın, A.S. (2017). Effect of dairy products on glycemic responses. 2nd International Balkan Agriculture Congress, May 16-18, Tekirdağ.
- Ünal, G., Ekin, D., Akalın, A.S. (2017). Effect of Different Herbs and Packaging Conditions on the Antioxidant and Proteolytic Activities of Probiotic Lor Cheese. The Third International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, April 13-16, Girne, Turkish Tepublic of Northern Cyprus.
- Özer, E.,Ünal, G., Akalın, A.S. (2016). Functional Components in Cheese Whey. International Congress on Food of Animal Origin. November 10-13, North Cyprus.
- Akalın, A.S., Ünal, G., Dinkçi, N.(2016). Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory and Starter Culture Activities in Probiotic Yoghurt: Effect of Sodium Calcium Caseinate and Whey Protein Concentrate. 27th International Scientific-Expert Congress of Agriculture and Food Industry. September 26-28, Bursa, Turkey.
- Ünal, G., Karagözlü, C., Akalın, A.S., Kınık, Ö., Akan, E. (2015). Effect of Black and Green Tea on Some Characteristics of Kefir and Drinking Yoghurt during Storage. The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus". October 1-4, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina.
- Dinkçi, N., Akalın, A.S., Ünal, G., Akbulut, N. (2014). A Quality Characteristic in Dairy Products: Lysinoalanine. 28th EFFOST Conference / 7th Food Factory for the Future Conference, Innovations in Attractive and Sustainable Food for Health, November 25-28, Uppsala, Sweden.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2014). The Role of Dairy Products in the Management of Diabetes Treatment. 2014 Annual Conference & Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements, October 14-17, İstanbul, Turkey.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2014). The Use of Lactulose in Functional Food Applications. 2014 Annual Conference & Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements, October 14-17, İstanbul, Turkey.
- Karaman, A.D., Seckin, A.K., Dinkci, N., Akalın, A.S. (2012). Fatty Acid and Mineral Levels in Van Otlu (Herby) Cheese Collected From Southeastern of Turkey. IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, Abstract Book, p:123, 21-24 May 2012, Madison, Wisconsin, USA.
- Karaman, A.D., Benli, M., Akalın, A.S. (2012). Microstructure of Industrially Produced Reduced and Low fat Turkish White Cheese as Influenced by Homogenization of Cream. IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, Abstract Book, p:123, 21-24 May 2012, Madison, Wisconsin, USA.
- Akalın, A.S., Ünal, G., Dinkçi, N., Hayaloğlu, A.A. (2011). Microstructural, textural and sensory characteristics of probiotic yoghurts fortified with caseinate or whey protein concentrate. 7th NIZO Dairy Conference, Flavour and Texture Innovations in Dairy, September 21-23, Papendal, The Netherlands.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2011). Generation of Antimicrobial Peptides from Casein Fractions. International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, 26-29 May, Çeşme, İzmir, Turkey.
- Ünal,G., El, S.N., Akalın, A.S., Dinkçi, N. (2011). Antioxidant Activity of Probiotic Yoghurt Fortified with Caseinate or Whey Protein Concentrate. International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, 26-29 May, Çeşme, İzmir, Turkey.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2011). Influence of fortification with caseinate and whey protein concentrate on textural and sensory properties of set-type yoghurt. 7th NIZO Dairy Conference, Flavour and Texture: Innovations in Dairy, September 21-23, Papendal, The Netherlands.
- Dinkçi, N., Yerlikaya, O., Kınık, Ö., Akalın, A. S. (2010). Nutritional aspects and safety of organic foods. 1st International Congress on Food Technology, Abstract Book, P230, sf: 161, November 3-6, 2010, Antalya, Turkey
- Dinkçi, N., Ünal, G., Akalın, A. S., Gönç, S. Varol, S. Ö. (2010). The biochemical and microbiological characteristics of Kargı Tulum cheese. 1st International Congress on Food Technology, Abstract Book, P188, sf: 133, November 3-6, 2010, Antalya, Turkey.
- Dinkçi, N., Akpınar, A., Akalın, A. S., Kınık, Ö. (2010). The functional and health effects of a dietary fiber: Inulin. 1st International Congress on Food Technology, Abstract Book, P189, sf: 134, November 3-6, 2010, Antalya, Turkey.
- Akpınar, A., Akalın, S., Uysal, H. (2010). Effect of probiotics on the allergic diseases. 1st International Congress on Food Technology, Abstract Book, P247, sf: 175, November 3-6, 2010, Antalya, Turkey.
- Karaman A.D., Akalın A.S. (2009). Effect of Cream Homogenization on the Volatile Compounds, Viability of Starter Culture and Sensory Characteristics in Reduced and Low Fat Turkish White Cheeses, IDF World Dairy Summit 2009, September 24, Berlin, Germany.
- Akalın, A. S., Karaman, D. (2008). Evaluation of two packaging systems on the ripening characteristics of Turkish white cheese. 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, 9-13 March, 2008, Bern Switzerland.
- Karaman, A.D., Akalın, A.S., (2008). Effect of Cream Homogenization on Textural and Sensory Characteristics of Reduced Fat Turkish White Cheese. 5 th IDF Symposium on Cheese Ripening, Final Programme and Book of Abstracts, p: 195, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland.
- Ünal, G., Akalın, A.S., Akbulut, N. (2007) Importance of Dairy Products in Metabolic Syndrome. 2nd International Congress on Food and Nutrition, October 24-26 , İstanbul.
- Akalın, A.S., Ünal, G. , Alpsan, A. (2007) Breast Milk Leptin in Childhood Obesity. 2nd International Congress on Food and Nutrition, October 24-26, İstanbul.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2006) Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity of Milk Proteins. II. International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, May 4-6, Military Museum & Cultural Center, Harbiye, İstanbul
- Dinkçi, N., Ünal, G., Gönç, S., Akalın, A.S. (2006) The Importance of Probiotics in Pediatrics. V. International Nutrition and Dietetics Congress, April 12-15, Hacettepe University Cultural Centre, Ankara.
- Akalın, A.S., Oysun, G., Ünal, G. (2006) The Role of Fermented Dairy Products on Healthy Ageing. V. International Nutrition and Dietetics Congress, April 12-15, Hacettepe University Cultural Centre, Ankara.
- Ünal, G., Dinkçi, N., Akalın, A.S., Alpsan, A. (2006) Nutrition Strategies in Lactose Intolerance Related to Dairy Products. V. International Nutrition and Dietetics Congress, April 12-15, Hacettepe University Cultural Centre, Ankara.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2006) Antioxidant Activity of Milk Proteins. II. International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, May 4-6, Military Museum & Cultural Center, Harbiye, İstanbul
- Akalın A. S., Tokuşoğlu, Ö., Akbulut, N. Aycan, Ş. (2006) Eicosapentaenoic acid (EPA), Docosahexaenoic acid (DHA) Levels and Microbiological Stability of Yoghurt Supplemented with Nannochloris spp. 4th Euro Lipid Fed Congress: Oils, Fats and Lipids for a Healthier Future, 1-4 October, University of Madrid, Spain
- Akalın, A.S., Karagözlü, C., Elmacı, Y., Gönç, S., Ünal, G. (2005) Effect of Fat Replacers on the Sensory and Textural Properties of Ice Cream. 26th World Congress and Exhibition of the - International Society For Fat Research, 'Modern Aspects of Fats and Oils', 25-28 September, Prague, Czech Republic.
- Akalın, A.S., Gönç, S., Fenderya, S., Ünal, G. (2005) Effect of Inulin and Whey Protein Concentrate on Textural Properties and Microbiological Stability of Reduced Fat Yoghurt Containing Bifidobacterium animalis. 26th World Congress and Exhibition of the - International Society For Fat Research, 'Modern Aspects of Fats and Oils', 25-28 September, Prague, Czech Republic
- Ünal, G.,Ender, G., Akalın, A.S. , Akbulut,N. (2005) Polyamines in Milk and Dairy Products: Effects on Nutrition, Growth and Health. 1st International Food and Nutrition Congress , 15-18 June, İstanbul
- Akalın, A.S., Gönç, S., Ünal, G. (2005) Functional Properties of Bioactive Components of Milk Fat in Metabolism. 1st International Food and Nutrition Congress, 15-18 June, İstanbul
- Akalın, A.S.: Tokuşoğlu, Ö.: Ünal, G. (2004) Effect of fructooligosaccharide and whey protein concentrate on the viability and activity of probiotic bacteria in fermented milk.1st International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, April 27-29 , Antalya, Turkey
- Tokuşoğlu, Ö.: Akalın, A.S.: Alakır, İ. (2004) Nutraceutical profiles of conjugated linoleic acid ( CLA, 9c, 11t and 10t, 12c 18:2), alfa-tocopherol and pyridoxine of Turkish desert 'Höşmerim' manifactured from lor cheese, International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, April 27-29, Antalya, Turkey.
- Gönç, S., Akalın, S., Ökten, S., Ünal, G. (2004) Determination of Some Chemical and Microbiological Characteristics of Concentrated Cream 'Kaymak'.3rd Euro Fed Lipid Congress, 'Oils, Fats and Lipids in a Changing World' , 5-8 September, Edinburgh University, Edinburgh, Scotland.
- Akalın, A.S.: Tokuşoğlu, Ö.: Gönç, S.: Ökten, S. (2004) Detection of Biologically Active Isomers of Conjugated Linoleic Acid during Manufacture of Concentrated Cream 'Kaymak'.3rd Euro Fed Lipid Congress, 'Oils, Fats and Lipids in a Changing World', 5-8 September, Edinburgh University, Edinburgh, Scotland
- Akalın, A. S., Tokuşoğlu, Ö., Gönç, S. (2003) Occurence of conjugated linoleic acid (CLA, 9c, 11t-18:2) in probiotic yoghurts fortificated fructooligosaccharide (FOS). 2003 IFT Annual Meeting, Book of Abstracts, July 12-16, Chicago, Illionis, USA.
- Tokuşoğlu, Ö: Akalın, A. S.: Ünal, M. K. (2002) A rapid method for furosine determination in dairy products by reversed phase HPLC. 2002 IFT Annual Meeting, Book of Abstracts, June 15-19, Anaheim, California, USA.
- Akalın, S.: Akbulut, N.: Fenderya, S. (2001) Oligosaccharides and healthy digestive functions. Symposium Danone. Fermented Food, Fermentation and Intestinal Flora- Fermented Foods and Healthy Digestive Functions, May 17-18 , Mexico.
- Akalın, A.S.: Akbulut, N.: Fenderya, S. (2000) Bifidobacteria and Bifidogenic Factors. Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, October 12-16, pg. 39, Ankara , Turkey
- Akalın, S. (2000) Benefits of bifidobacteria to human health. Symposium Danone. Fermented Food, Fermentation and Intestinal Flora- Functional Dairy Products, New York Academy of Medicine, New York, USA- May 25-26.
- Gönç, S.: Kinik, Ö.: Akalin, S.: Karagözlü, C. (1998) Research on the isolation of Yersinia enterocolitica in Turkish cheese varieties. 7th İnternational Congress on Yersinia. Nijmegen, June 14-16, 1998.
- Gönç, S.: Akalin, A. S.: Karagözlü, C. (1996) Anticarcinogenic activity of fermented milks. Non-Nutritive Health Factors for Future Foods. Proceedings of IUFoST '96 Regional Symposium, October 10-11, 1996, 426-435, Seoul Education and Culture Center, Seoul, Korea.

Ulusal Toplantılarda Sunulan Bildirileri (29 adet)- Özer, E., Ünal, G., Kesenkaş, H., Akalın, A.S. (2016). Süt Ürünleri Üretiminde Somatik Hücrelerin Önemi: Farklı Bir Bakış. Türkiye 12.Gıda Kongresi, 5-7 Ekim, Edirne.
- Fenderya, S., Ünal, G., Akalın, A.S. (2016). Soya Yoğurdunun Fonksiyonel Özellikleri. Türkiye 12.Gıda Kongresi, 5-7 Ekim, Edirne.
- Ünal, G., Fenderya, S., Ender, G., Akalın, A.S. (2016). Fonksiyonel Süt Ürünlerinin Beslenmemizdeki Önemi. Türkiye 12.Gıda Kongresi, 5-7 Ekim, Edirne.
- Ekin, D., Ünal, G., Akalın, A.S. (2014). Modifiye Atmosfer Paketlemenin Lor Peynirinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. 4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17-19 Nisan, Adana.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2014). Süttozu ve Diğer Süt Bazlı Toz Ürünlerin Kullanım Alanları. 4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17-19 Nisan, Adana.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2012). Süt Ürünlerinin İşlenmesi ve Paketlenmesinde Karbondioksit Kullanımı. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, 15-16 Kasım, Denizli.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2012). Plazmin Aktivitesinin UHT Sütün Raf Ömrü Açısından Önemi. 11. Türkiye Gıda Kongresi, 10-12 Ekim, Hatay.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2012). Yüksek Hidrostatik Basınç Teknolojisinin Süt Endüstrisinde Kullanımı. 11. Türkiye Gıda Kongresi, 10-12 Ekim, Hatay.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2009). Keçi ve Koyun Sütü Peynirlerinde Biyoçeşitlilik ve Coğrafi İşaretleme. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli.
- Dinkçi, N., Ünal, G., Akalın, A.S. (2009). Süt ve Süt Ürünlerinde Bir Kalite Parametresi: LAL. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli
- Karaman, A. D., Akalın, A. S. (2008). ISO 17025'e Göre Süt Teknolojisi Laboratuarında Kalite Güvenliği ve Akreditasyon, GAP 5. Tarım Kongresi, 17-19 Ekim, Şanlıurfa.
- Karaman, A. D., Akalın, A. S. (2008). Az yağlı peynir üretiminde homogenizasyonun etkileri ve beyaz peynir teknolojisinde uygulanabilirliği. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, sf: 93, Atatürk Üniversitesi, Erzurum
- Karaman, A. D., Akalın, A. S. (2008). Süt Teknolojisinde Metot Validasyonu ve Uygulamaları. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, sf: 749-752, Atatürk Üniversitesi, Erzurum.
- Ünal, G., Akalın, A.S. (2008) Süt proteini kaynaklı peptidlerin antibakteriyel aktivitesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, sf: 753-754, Atatürk Üniversitesi, Erzurum.
- Ünal, G., Dinkçi, N., Akalın, A.S. (2007) Anne Sütü Oligosakkaritleri. 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, 8-10 Kasım, Ankara.
- Ünal, G., Akalın, A.S. , Karaman, D. (2007) Süt Endüstrisinde Laktoperoksidaz Sistemin Önemi. GAP V. Tarım Kongresi, 17-19 Ekim, Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Şanlıurfa.
- 2005, Akalın, A.S., Ünal, G. , Fonksiyonel Gıda Biliminde Peynir Suyu Komponentlerinin Önemine İlişkin Gelişmeler. Gıda Kongresi , 19-21 Nisan , İzmir
- 2005, Ünal, G., Akalın, A.S. , Sindirilemeyen Oligosakkaritlerin Mineral Maddelerin Biyolojik Yarayışlılığına Etkileri. Gıda Kongresi, 19-21 Nisan, İzmir
- 2004, Akalın, A.S., Ünal, G. , Probiyotikler ve Allerji - Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs, Bursa
- 2004, Ünal, G., Akalın, A.S. , Demir Eksikliği ve Süt Ürünlerinin Demirce Zenginleştirilmesi , - Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs, Bursa
- 2003, Ünal, G., Akalın, A.S., Akbulut, N., Gerçek Bir Fonksiyonel Gıda: Anne Sütü. 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, 29 Eylül - 1 Ekim, İstanbul
- 2003, Tokuşoğlu, Ö., Akalın, A.S., Gönç, S., Kapiler Gaz Kromatografik Yöntemle Peynirlerde Konjuge Linoleik Asit (CLA, C18:2, trans-11: trans-10, cis-12 Oktadekadienoik asit) Miktarlarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. SEYES, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs, E.Ü. Ziraat Fak., İzmir
- Akalın, A. S., Fenderya, S. 2001. Elektronik sağım tekniği. GAP II. Tarım Kongresi, 24-26 Ekim 2001, 483-491, Şanlıurfa.
- Akalın, A. S.: Gönç, S.: Fenderya, S. 2000. Probiyotik süt ürünleri ve prebiyotikler. Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı, 29-37, Tekirdağ.
- Akalin, S.:Beslenme fizyolojisi açisindan kalsiyum önemi. 2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve TeknolojisiKongresi, 18-20 Ekim 1999, E. Ü. Atatürk Kültür Merkezi-İzmir, E. Ü. Müh. Fak. Gıda Müh. Böl., sf:92, 1999.
- Kinik, O.: Akalin, A. S.: Gonç, S.:Kefir üretimi ve depolama sirasinda organik asitlerin degisimi üzerine bir arastirma. Geleneksel Sut Urunleri V. Sut ve Sut Urunleri Sempozyumu 21-22 Mayis 1998, Tekirdag. MPM Yayinlari No:621, Ankara, 1998.
- Akalin, A.S.: Gönç, S.:Yogurt Benzeri Dietetik Eksi Sut Mamullerinden Biyogurt, Bifiyogurt ve Biyogarde Uretim Teknolojisi. Yogurt III. Milli Sut ve Sut Urunleri Sempozyumu. 2-3 Haziran 1994, Istanbul. MPM Yayinlari No:548, 264-269, 1995, Ankara.
- 1994, Oktar, E., Gönç, S., Akalın, A.S., Peynir Teknolojisinde Kazan Sütüne Yapılacak Ön İşlemler. Her Yönüyle Peynir. II. Milli Süt ve Ürünleri Sempozyumu. Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Yayın No:125, 50-64, Tekirdağ.
- Oktar E, Gönç S, Akalın A.S.: Peynir Teknolojisinde Kazan Sütüne Yapılacak Ön İşlemler. Her Yönüyle Peynir. Iı. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu. Tekirdağ 11-12 Haziran 1991.

Kaynak Gösterilme AdetleriKendisi tarafından 25 kez kaynak gösterilmiştir.
Başkaları tarafından 285 kez kaynak gösterilmiştir.
Kitapları (2 adet)- Akalın, A. S. (2011). Peynirin Beslenme ve Sağlık Etkisi. Peynir Biliminin Temelleri Kitabı Bölüm 16. Editörler. Adnan Hayaloğlu, Barbaros Özer. SİDAŞ Medya Yayınevi. İzmir.
- Kinik, Ö.: Gönç, S.: Akalin, A. S. (1998). Çig Sütte Patojen Mikroorganizmalar, Yardımcı Ders Kitabı (Tercüme),284 sf, E. Ü. Ziraat Fak. Yay. No:527,E. Ü. Basımevi, Bornova-İzmir.

Tamamlanmış Araştırma Projeleri (12 adet)- E.Ü. Bilimsel Araştırma Projesi, No: 2011-ZRF-048, 2015, E.Ü. Bilimsel Araştırma Projesi, No: 2011-ZRF-048, Akalın, A.S., Kınık, Ö., Kesenkaş, H., Dinkçi, N., Ünal, G., Özer, E., Probiyotik Dondurma Üretiminde Diyet Lifi Kullanımının Ürün Özelliklerine Etkisi.
- E.Ü. Bilimsel Araştırma Projesi, No: 2011-ZRF-012, 2014, E.Ü. Bilimsel Araştırma Projesi, No: 2011-ZRF-012, Karagözlü, C., Akalın, A.S., Kınık, Ö., Ünal, G., Açu, M., Fermente Süt İçeceklerinde Siyah ve Yeşil Çay Kullanımının Etkisi.
- Tübitak projesi, No:109 O 093, Beyaz peynir tozu üretim optimizasyonu ve depolama süresince kalite özelliklerindeki değişimin belirlenmesi. TÜBİTAK TOVAG 109 O 093. 2009-2012
- E.Ü. Bilimsel Araştırma Projesi, No: 2008-ZRF-043, 2011, E.Ü. Bilimsel Araştırma Projesi, No: 2008-ZRF-043, Akalın, A.S., Dinkçi, N., Ünal, G., Akbulut, N., Süt Ürünlerinde Bir Kalite Parametresi: Lisinoalanin Tespiti.
- Tübitak projesi No TOVAG 106O122, Akalın, A.S., Ünal, G., El, S.N., Dinkçi, N. (2010). Kazeinat veya Peynir Suyu Protein Konsantresi ile Zenginleştirmenin Geleneksel ve Probiyotik Yoğurdun Duyusal, Biyokimyasal ve Reolojik Özellikleri ile Mikrobiyolojik Stabilite Üzerine Etkisi.
- Tübitak projesi No TOVAG 106O255, Akalın, A. S. Karaman, A. D. (2007). Yağı azaltılmış beyaz peynir üretimi ve özelliklerine homogenizasyonun etkisi
- 2006, Araştırma Projesi, Akalın, A.S., Gönç, S., Ünal, G., Fenderya, S. Az Yağlı Yoğurtlarda B.animalis Canlılığı ve Aktivitesine Fruktooligosakkarit ve Peynir Suyu Protein Konsantresinin Etkisi. E.Ü. Araştırma Fon Saymanlığı Proje No: 2003 - ZRF - 012 Bornova - İzmir
- 2001, Araştırma Projesi, Gönç, S., Akalın, A.S., Dinkçi, N. Süt ve Süt Ürünlerinde Tiamin ve Riboflavin Miktarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. E.Ü. Rektörlüğü Araştırma Fonu Proje No: 98 ZRF 026, Bornova-İZMİR.
- 1998, Araştırma Projesi, Ergüllü, E., Uysal, H.R., Kınık,Ö., Akalın, A.S., Karagözlü, C., Kavas, G. Beyaz Peynirde Geç Şişmenin Önlenmesi Üzerine Bir Araştırma. E.Ü. Rektörlüğü Araştırma Fonu Proje No: 94 ZRF 021, Bornova-İZMİR.
- 1998, Araştırma Projesi, Akalın, A.S., Kınık, Ö., Gönç, S. Beyaz Peynir ve Yoğurtta Bulunan Organik Asitlerin HPLC ile Tespiti. E.Ü. Rektörlüğü Araştırma Fonu Proje No: 95 ZRF 025, Bornova-İZMİR.
- 1996, Tübitak Projesi No: VHAG-1168, Gönç, S., Akalın, A.S., Düzel, S. Farelerde Serum Kolesterol Düzeyi Üzerine Acidophilus Yoğurdunun Etkisi. TÜBİTAK, Veteriner ve Hayvancılık Araştırma Grubu, Proje No: VHAG-1168, İzmir.
- 1995, Araştırma Projesi, Akbulut, N., Gönç, S., Kınık, Ö., Uysal, H.R., Akalın, A.S., Kavas, G. Bazı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynir Üretiminde Uygulanabilirliği ve Peynir Kalitesine Etkileri Üzerinde Bir Araştırma.E.Ü. Rektörlüğü Araştırma Fonu Proje No: 92 ZRF 037, Bornova-İZMİR.
Kazanılan Burslar (1 adet)- 2012, YÖK öğretim üyesi bursu, ABD., Michigan State University, Food Science Department
Yöneterek Sonuçlandırdığı Öğrenci Tezleri (7 adet)- Yüksek Lisans, 2016, Şenay Burak Çınar. Probiyotik Yoğurt Üretiminde Ayva Tozu Kullanımının Ürünün Mikrobiyolojik ve Tekstürel Özelliklerine Etkisi
- Yüksek Lisans, 2016, Didem Ekin. Probiyotik Lor Peyniri Üretiminde Modifiye Atmosfer Paketlemenin (MAP) Ürünün Raf Ömrü ve Kalite Özelliklerine Etkisi.
- Doktora, 2009, Ünal, G. Kazeinat ve peynir suyu protein konsantresi ile zenginleştirmenin yoğurdun duyusal, biyokimyasal ve reolojik özellikleri ile yoğurt bakterilerinin gelişimi üzerine etkisi.
- Yüksek Lisans, 2008, Alpsan, A. Bebek mamalarında mevcut lisin ve laktuloz değerlerinin belirlenmesi.
- Doktora, 2007, Karaman, D. Yağı azaltılmış beyaz peynir üretimi ve özelliklerine homogenizasyonun etkisi.
- Yüksek Lisans, 2005, Erişir, D. Dondurma Üretiminde Probiyotik Bakteri ve Fruktooligosakkarit Kullanımının Ürün Özelliklerine Etkisi Üzerine Bir Araştırma
- Yüksek Lisans, 2002, Fenderya, S. Bazı Probiyotik Yoğurtlarda Bifidobakterilerin Canlılığı Üzerine Bir Araştırma